Hey! Schokolade ist eine der beliebtesten Süßigkeiten der Welt und wahrscheinlich auch deine Lieblingssüßigkeit. Aber hast du dich schon mal gefragt, wie sie eigentlich hergestellt wird? Heute erkläre ich dir in einfachen Schritten, wie Schokolade hergestellt wird.
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt. Kakaobohnen werden zuerst geröstet und gemahlen, um die Kakaomasse zu erhalten. Danach werden Zucker, Milch und andere Zutaten hinzugefügt, um die Schokolade herzustellen. Zum Schluss wird die Schokolade in Blöcke oder Riegel gegossen und gekühlt, bevor sie verpackt und verschickt wird. So einfach ist das!
Entdeckung und Weiterentwicklung der Schokolade vor 4000 Jahren
Du hast schon mal gehört, dass Schokolade vor 4000 Jahren in Mittelamerika entdeckt wurde. Richtig cool, oder? Die Olmeken, eine der ältesten Zivilisationen Latein Amerikas, waren die ersten, die den Kakaobaum entdeckten und Trink-Schokolade herstellten. Der Kakaobaum hat viele verschiedene Arten von Früchten, aber die Olmeken haben sich auf die Fermentierung der Kakaobohnen spezialisiert. Sie produzierten dann eine Art Schokoladentrunk, der als heiliges Getränk im Zeremoniellen verwendet wurde. Diese Art von Schokolade wurde dann auch vor sehr langer Zeit nach Europa gebracht und so konnte sich Schokolade als Lebensmittel weiterentwickeln. Heutzutage gibt es viele verschiedene Arten von Schokolade, die in jedem Supermarkt erhältlich sind und die Menschen in aller Welt genießen.
Kakao: Der wichtigste Bestandteil für Schokolade
Kakao ist der wichtigste Bestandteil für die Herstellung von Schokolade. Der feine, braune Staub stammt aus den Bohnen des Kakaobaums, die nach der Ernte fermentiert, geröstet und zu einer Masse zermahlen werden. Dank der Kakaobutter, die einen Schmelzpunkt knapp unter der menschlichen Körpertemperatur hat, erhält die Schokolade ihre weiche und cremige Konsistenz. Doch nicht nur das: Kakao ist auch einzigartig in seinem Geschmack und seinen Nährstoffen. Er enthält viele Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Eisen und ist eine reiche Quelle an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese machen die Schokolade zu einem gesunden Genuss.
So wird Schokolade aus Kakaobohnen gemacht
Du hast bestimmt schon mal davon gehört, dass Schokolade aus Kakaobohnen gemacht wird. Aber hast du schon mal gesehen, wie die Bohnen zu Schokolade verarbeitet werden? Nun, das ist gar nicht so schwer. Zuerst müssen die Kakaobohnen gereinigt, geröstet und zerkleinert werden. Dann werden die Kakaobohnensplitter so lange weiterverarbeitet, bis die Kakaobutter, die sich in den Bohnen befindet, schmilzt und eine Kakaopaste entsteht. Diese Paste wird dann in Schokolade und Kakaopulver umgewandelt. So erhält man die leckere Schokolade, die wir alle so gerne essen.
Schokoladenproduktion: Fast fertig – Jetzt noch rühren, formen und kühlen
Du hast es schon fast geschafft! Jetzt wird die Schokoladenmasse noch einmal durch eine Rührmaschine geführt. Dadurch wird die Masse gleichmäßig und homogen. Anschließend wird die fertige Schokoladenmasse in die Formen gefüllt, die du dir vorher ausgesucht hast. Einige Schokoladenproduzenten wärmen die Masse noch vor, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nachdem die Formen gefüllt sind, kommen sie in die Kühlkammer. Dort bleiben sie für einige Stunden, damit sich die Schokolade schließlich festigen kann. Wenn der Schokoladenblock schließlich aus der Form genommen wird, wird er noch einmal geschnitten und verpackt, damit du ihn in deinem Supermarktregal finden kannst.
Kakaobohnen: Ernte, Fermentation & Export
Nach der Ernte werden die Samen zunächst in Bananenblätter eingebettet und dann für bis zu sieben Tage fermentiert. Dieser Prozess ist wichtig, da sich dabei Aromen bilden. Anschließend werden die getrockneten Kakaobohnen in 65-Kilogramm-Säcken nach Europa und Nordamerika exportiert, wo sie weiterverarbeitet werden. Dieser Export ist besonders wichtig, da die meisten Schokoladenprodukte, die wir hier kaufen, aus Kakaobohnen aus anderen Ländern bestehen.
Westafrika ist der wichtigste Anbauland für Kakaobohnen
Es ist kein Geheimnis, dass Westafrika ein wichtiger Anbauland für Kakaobohnen ist. Mehr als 65 Prozent der weltweiten Kakaobohnen-Ernte stammen aus Westafrika, vor allem aus der Elfenbeinküste und Ghana. Aber auch Länder wie Ecuador, Kamerun und Indonesien sind wichtige Anbauländer. Die Lieferkette des beliebten Rohstoffes ist komplex. Kakaobäume tragen Früchte, die einer Papaya ähneln. Die Früchte enthalten bis zu 50 Samen, die als Kakaobohnen bekannt sind. Diese werden dann geerntet, fermentiert und getrocknet, bevor sie zur Verarbeitung weitergegeben werden. Kakaobohnen werden dann zu Kakaopulver und Schokolade verarbeitet.
Rohrzucker in Europa: Erhebung höherer Preise, nachhaltiges Produzieren
In Europa ist Rohrzucker nicht die billigste und weitestverbreitete Zuckerquelle. Dennoch süßen viele Premium-Schokoladenhersteller hierzulande aufgrund der Zölle auf importierte Zuckersorten mit Rohrzucker. Dies bedeutet, dass die Hersteller einen Teil ihrer Produktionskosten durch den Kauf des Rohrzuckers in Kauf nehmen müssen. Der Einzelhandel muss daher auch hierzulande höhere Preise für Produkte erheben, die mit Rohrzucker gesüßt wurden. Zudem ist es wichtig, dass wir auf die Herkunft des Zuckers achten, denn nur so kann eine nachhaltige Produktion unterstützt werden.
Kakaobohnen aus Westafrika: Qualität, Aroma & Nachhaltigkeit
Du hast schon mal von Kakaobohnen gehört, aber bist dir nicht sicher, woher die für unseren Kakaogenuss kommen? Keine Sorge, wir haben uns darum gekümmert! Unsere Kakaobohnen stammen hauptsächlich aus Westafrika. Damit wir die bestmögliche Qualität gewährleisten können, kaufen wir nur Kakaobohnen aus der Haupternte, die zwischen Oktober und Februar stattfindet. Durch die sorgfältige Auswahl unserer Kakaobohnen können wir ein optimales Aroma und eine höchste Qualität garantieren.
Wir arbeiten auch eng mit unseren Lieferanten zusammen, um sicherzustellen, dass die Kakaobohnen unter fairen und nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Dadurch schaffen wir einen Mehrwert für die lokale Gemeinschaft und die Umwelt. Erfahre mehr über unsere Kakaolieferanten und unser Engagement für nachhaltige und faire Produkte.
Herstellung von Schokolade: Rezept, Mischung, Formen, Temperieren
Um Schokolade herzustellen, muss man sich ein gut gehütetes Rezept zulegen. Dazu benötigt man die warme Kakaomasse, Zucker, Milchpulver aus Alpenmilch und weitere Zutaten. All diese Zutaten werden in einer Mischanlage vermischt. Der Vorgang dauert ungefähr 30 Minuten, wobei das Rezept und die genauen Zutaten dabei beachtet werden müssen, um leckere Schokolade zu erhalten. Nachdem es fertig gemixt ist, wird die Masse auf Formen geleitet, die in einer Presse die gewünschte Schokoladenform erhalten. Anschließend wird die Schokolade in einer Temperieranlage temperiert, damit sie ihre typische Konsistenz erhält. Abschließend wird sie verpackt und kann nun genossen werden!
Herstellung von Schokolade: Conchieren & Formen
Du hast bestimmt schon mal Schokolade gegessen, aber hast du dir schon mal Gedanken darüber gemacht, wie sie hergestellt wird? Eine beliebte Methode zur Herstellung von Schokolade ist das Conchieren. Dabei wird Schokoladenpulver mit Kakaobutter, Vanille und Lecithin zu einer cremig duftenden Schokoladenmasse verrührt. Dieser Prozess kann schon mal bis zu 24 Stunden andauern. Anschließend wird die flüssige Schokolade abgekühlt und erwärmt, damit sie die richtige Konsistenz erhält. Die Schokolade wird dann in Formen gegossen oder in Rollen gezogen, bevor sie in attraktive Schokoladentafeln oder andere Formen verpackt wird. Nach dem Verpacken ist sie dann bereit, in deine Lieblingsschokolade verwandelt zu werden!
Lecker & Cremig: Unsere Haselnuss-Schokolade!
Du liebst Süßes und suchst nach einer leckeren Alternative zu herkömmlichen Schokoladen? Dann ist unsere Haselnuss-Schokolade genau das Richtige für Dich! Sie wird aus einer Mischung aus Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse und Haselnussmasse hergestellt. Außerdem enthält sie Lecithine aus Soja als Emulgator und natürliche Aromen. Diese Schokolade ist ein wahrer Genuss: Sie überzeugt nicht nur mit einem einzigartig cremigen Geschmack, sondern auch mit einer köstlichen Haselnuss-Note. Probiere sie jetzt aus und lass Dich von ihrem Geschmack begeistern!
Schokolade aus unserer Manufaktur: Einzigartige Qualität & Vielfalt
Der Grund, warum Schokolade so beliebt ist, ist ihre einzigartige Qualität. Diese wird durch die Verwendung von hochwertigen und ausgewählten Zutaten sowie jahrzehntelanger Erfahrung bei der Verarbeitung unserer Produkte gewährleistet. So schmeckt jede Schokolade aus unserer Manufaktur wie ein kleines Stückchen Glück. Außerdem überzeugt sie durch ihre Vielfalt an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Zutaten. Ob getrocknete Früchte, Nüsse oder Gewürze – jede unserer Kreationen versüßt Dir den Tag!
Kakaobutter, Kakaomasse und Zucker: Was ist in Schokolade drin?
Du hast bestimmt schon einmal Schokolade gegessen und weißt, dass sie aus Kakaobutter und Kakaomasse gemacht wird. Aber hast du auch gewusst, dass sie aus Kakaobohnen gewonnen werden? Und dass eine weitere wichtige Zutat für den richtigen Geschmack Zucker ist? Wenn du auf Faire Schokolade stehst, dann kannst du sicher sein, dass sie aus Rohrzucker aus Fairem Handel besteht. Dieser Rohrzucker wächst nur in Ländern des südlichen Afrika, Südamerika und Südostasiens.
Schokoladenherstellung: Conche-Prozess und homogene Verbindung
Anfangs wurde die Schokoladenmasse bis zu 95 Stunden conchiert, heute sind es jedoch nur noch 24 Stunden. Die Conche ist ein spezielles Gerät, das die Schokomasse durch Rühren und Reiben dabei unterstützt, Fett und Kakaopartikel gleichmäßig zu verteilen. Durch den Prozess wird die Masse zu einer homogenen Verbindung, die den Kakaobohnen einen feinen Film umhüllt. Das Ergebnis ist eine feine, gleichmäßige Schokolade, die Dir die beste Geschmackserfahrung bietet.
So wird leckere Schokolade hergestellt
Du hast schon mal von Schokolade gehört, die leckerste Süßigkeit der Welt? Wenn ja, wusstest du, wie sie gemacht wird? Kakaobohnen werden zuerst geröstet, zerkleinert und gemahlen. Aus der Masse wird dann die Kakaomasse hergestellt. Diese wird erhitzt, geschmolzen und so lange gerührt, bis eine zartschmelzende Schokoladenmasse entsteht. Um sie noch süßer und cremiger zu machen, wird die Masse dann mit Zucker und Milchpulver vermischt. Vielleicht hast du ja schon mal eine Kakaobohne probiert und dir die Mühe gemacht, sie selbst zu rösten und zu mahlen? Wenn ja, weißt du jetzt, wie viel Arbeit hinter einer leckeren Schokolade steckt!
Probier Xocolatl – das ursprüngliche Schokoladengetränk der Azteken
Du hast schon mal von Xocolatl gehört? Xocolatl ist das Wort, von dem sich der Begriff „Schokolade“ ableitet. Dieser Begriff stammt aus dem Nahuatl, der Sprache der Azteken. Xocolatl ist ein kakaohaltiges Getränk, das aus Wasser, Kakao, Vanille und scharfem Pfeffer besteht. Es wird gesagt, dass die Azteken es als Medizin gegen alles Mögliche verwendet haben, von Kopfschmerzen bis hin zu Kopfweh. Xocolatl war besonders in Mexiko beliebt und wurde oft als Geschenk an religiöse Führer oder Könige verschenkt. Heutzutage wird Xocolatl oft als Trinkschokolade oder als heiße Schokolade serviert und ist ein beliebtes Getränk, das an kalten Tagen besonders gerne getrunken wird. Komm doch mal vorbei und probiere eine Tasse von unserem Xocolatl aus!
Geschichte der Schokolade: 4000 Jahre Tradition in Lateinamerika
Alles begann vor 4000 Jahren in Lateinamerika: Damals entdeckten die Olmeken, eine der ältesten Zivilisationen des Kontinents, die Kakaopflanze. Sie waren die Ersten, die Trink-Schokolade aus der Pflanze herstellten. In Kakaopulver getauchte Maiskörner und andere Nahrungsmittel wurden als Köstlichkeiten verehrt. Sie waren auch bei religiösen Zeremonien weit verbreitet und galten als Symbol für die Götter. Die Azteken schätzten die Schokolade so sehr, dass sie sie sogar als Tribut an die Könige abgaben. Spanische Eroberer brachten die Kakaobohne schließlich nach Europa, wo die erste Schokoladenfabrik eröffnet wurde. Seitdem ist Schokolade ein weltweites Phänomen und ein beliebtes Geschenk für die Menschen.
So wird aus Kakaobohnen Schokolade
Du hast dich sicher schon gefragt, wie aus den Kakaobohnen eigentlich die leckere Schokolade entsteht. Zuerst werden die Kakaobohnen fermentiert und getrocknet. Hierbei wird ein Teil des Bitterstoffes aus den Bohnen entfernt. Anschließend wird die Kakaomasse aus den Bohnen gepresst. Um aus der Kakaomasse schließlich die Schokolade herzustellen, wird sie mit Zucker, Kakaobutter, Milchprodukten (meist in Form von Trockenpulver) und Gewürzen gemischt. Dieser Teig wird dann gerollt, gewalzt und geschält. Erst danach ist die Schokolade fertig und bereit zum Verzehr.
Backkakao: Intensiver Schokoladengeschmack & gesünderes Backergebnis
Nein, Kakao und Backkakao sind nicht dasselbe. Backkakao ist eine ganz besondere Art von Kakao. Es handelt sich dabei um den puren Kakao, der ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe hergestellt wird. Er schmeckt sehr intensiv nach Schokolade und hat eine dunkle Farbe. Für ein perfektes Backergebnis solltest du daher unbedingt auf Backkakao zurückgreifen. Aufgrund seines intensiven Geschmacks kannst du auch weniger Zucker verwenden, wodurch dein Gebäck noch leckerer wird. So kannst du deinen Liebsten ein besonders leckeres, gesundes Gebäck servieren.
Nein, Schokolade enthält kein Blut: Fakten zur Gerüchteküche
Du hast schon mal gehört, dass Schokolade Blut enthält? Das ist ein totaler Ammenmärchen! Eigentlich besteht Schokolade hauptsächlich aus Zutaten wie Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und Milch. Warum kursiert dann trotzdem das Gerücht, dass Schokolade Blut enthält? Wahrscheinlich ist es zurückzuführen auf ein nicht genehmigtes Patent aus dem Jahr 1985 und ein Forschungsprojekt der ehemaligen DDR. Dabei ging es darum, Kakaobohnen so zu verarbeiten, dass sie als Blutersatz verwendet werden können. Aber keine Sorge: Die Blut-Schokolade gibt es nicht und wird es auch nie geben. Wenn Dir also jemand erzählt, dass Du durch Schokolade Blut zu Dir nimmst, dann kannst Du ihn beruhigt aufklären.
Fazit
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt. Zuerst werden die Bohnen geröstet, dann gemahlen und anschließend in einer Maschine geschmolzen. Nach dem Schmelzen wird die Schokoladenmischung in eine Form gegossen, abgekühlt und anschließend in Stücke gebrochen. Dann kannst du sie genießen!
Zusammenfassend können wir sagen, dass die Herstellung von Schokolade ein komplexer Prozess ist, der viele verschiedene Zutaten und Schritte erfordert. Du hast jetzt einen guten Einblick in die Prozesse erhalten, die nötig sind, um deine Lieblingsschokolade zu machen. Also, worauf wartest du noch? Genieße die Schokolade!
