Hey, du! Es ist doch ein geflügeltes Wort, dass Schokolade niemals schmelzen sollte. Aber es kann natürlich vorkommen, dass man sie schmelzen muss, um zum Beispiel eine leckere Schokoladensauce zu machen. In diesem Artikel erklären wir dir, wie du Schokolade schmelzen kannst.
Du kannst Schokolade schmelzen, indem du sie in eine Schüssel gibst und sie dann über ein Wasserbad stellst. Das heißt, du musst einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und die Schüssel mit der Schokolade darüberhängen. Dann kannst du das Wasser erhitzen und die Schokolade schmilzt dann langsam. Aber achte darauf, dass du die Schokolade nicht zu heiß werden lässt, sonst wird sie verbrennen.
Schokolade ganz einfach schmelzen – Tipps & Tricks!
Du kannst deine Schokolade ganz einfach schmelzen, indem du sie in eine Metallschüssel, einen kleinen Topf oder eine dünnwandige Schale gibst. Stelle die Schüssel oder Schale vorsichtig in den Topf und regle den Herd auf eine niedrige Stufe, damit das Wasser nicht mehr kocht. Rühre die Schokolade regelmäßig, damit sie gleichmäßig schmilzt. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, kannst du sie für deine Lieblingsrezepte verwenden. Genieße es!
Erwärme Deine Speisen mit einem Wasserbad
Für ein Wasserbad benötigst Du zwei Töpfe. Einen kleinen, in dem Du das zu erwärmende Lebensmittel platziertst. Und einen größeren, in dem Du dann Wasser hineinfüllst, das Du dann erhitzt. Damit erwärmt sich nicht nur das Wasser, sondern auch der Inhalt des kleinen Topfes. Achte darauf, dass das Wasser im großen Topf nicht über den Rand des kleinen Gefäßes steigt, da ansonsten das Lebensmittel nicht richtig erwärmt wird. So kannst Du ganz einfach Deine Speisen mit einem Wasserbad erhitzen.
Flüssige Schokolade: So gelingt es mit Fett, Milch und Kakaobutter!
Du möchtest Deine Schokolade etwas flüssiger machen? Dann bieten sich Fett, Milch und Kakaobutter super dafür an! Eine gute Option ist die Hinzugabe von Speisefett. Zum Beispiel kannst Du geschmacksneutrales Speiseöl, Butter oder Backfett nehmen. Besonders gut eignet sich aber auch Kokosnussöl. Einfach ein paar Löffel davon in Deine Schokolade geben und schon hast Du eine flüssige Köstlichkeit! Probiere es doch einfach mal aus.
Schokolade schmelzen ohne zu kochen – So geht’s!
Fülle so viel Wasser in den großen Topf, dass es nicht über den Rand läuft und stelle dann die Schüssel mit der Schokolade hinein. Dann erhitze das Wasser, bis die Schokolade langsam anfängt zu schmelzen – aber achte darauf, dass das Wasser auf keinen Fall kochen darf! Wenn du den Rand des Topfs nicht berührst, kannst du die Schüssel leicht herausnehmen, wenn die Schokolade fertig geschmolzen ist.
Schokolade schmelzen: So geht’s richtig
Anschließend stellt man die Schüssel mit der Schokolade in den Topf und lässt sie bei der niedrigen Wassertemperatur schmelzen.
Damit die Schokolade schön schmelzen kann, solltest Du sie immer wieder vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Es ist wichtig, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, sonst wird sie mit der Zeit bitter. Außerdem solltest Du darauf achten, dass kein Wasser in die Schüssel mit der Schokolade gelangt, da es ansonsten zu Klümpchen kommen kann. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, kannst Du sie für verschiedene Rezepte verwenden, wie zum Beispiel für Schokoladen-Fondue oder zur Herstellung von Schokoladensauce.
Tipps für zartschmelzende Schokolade auf dem Wasserbad
Über dem heißen Wasserbad schmilzt die Schokolade langsam auf der kleinsten Stufe. Wenn du sie schmelzen möchtest, solltest du nur wenig Wasser in die Pfanne geben und die Schokolade hineinbröckeln. Lass sie anschließend in der Pfanne auf dem Wasserbad schmelzen und gieße sie dann in eine Schüssel. Währenddessen solltest du stets am Ball bleiben und die Schokolade immer wieder umrühren, damit sie schön gleichmäßig schmilzt. So bekommst du garantiert eine zartschmelzende Schokolade.
Schokolade temperieren: So erhältst du den gewünschten Glanz!
Du hast gerade versucht, deine Süßigkeiten mit Kuvertüre zu überziehen, aber das Ergebnis sieht nicht so aus, wie du es dir vorgestellt hast. Keine Sorge! Es gibt noch Hoffnung! Versuche es doch noch einmal und schmelze deine Kuvertüre erneut. Dazu musst du sie in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad erhitzen. Achte darauf, dass die Schüssel nicht zu nah an der Oberfläche des Wasserbad ist, denn sonst könnte die Schokolade anbrennen. Sobald sie schmilzt, rührst du nochmals feste Schokolade unter. So kannst du das Temperieren wiederholen und vielleicht noch den gewünschten Glanz erhalten. Versuche es doch einfach mal – du hast ja nichts zu verlieren!
Schokolade schmelzen: Wasserbad vs. Mikrowelle
Anschließend stellt man eine Schüssel mit der Schokolade in das Wasserbad.
Grundsätzlich gibt es zwei Methoden, um Schokolade zu schmelzen: das Schmelzen im Wasserbad und das Schmelzen in der Mikrowelle. Wir empfehlen Dir, das Schmelzen im Wasserbad auszuprobieren. Du füllst einen Topf mit Wasser und erhitzt es auf ca. 60°C. Achte darauf, dass der Topf nicht mehr als zu drei Vierteln gefüllt ist. Anschließend stellst Du eine Schüssel in das Wasserbad und gibst die Schokolade hinein. Die Schokolade schmilzt in der Schüssel. Wenn Du die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen möchtest, dann stellst Du sie in eine mikrowellengeeignete Schale und erhitzt sie in Intervallen von 30 Sekunden. Achte darauf, die Schokolade nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst verbrennen kann.
Süßer Genuss ohne Reue – Kuvertüre als Glasur und Füllung
Du hast Lust auf etwas Süßes, aber willst auf Zucker verzichten? Dann ist Kuvertüre genau das Richtige für dich. Sie hat einen deutlich höheren Fettgehalt als weiße oder dunkle Schokolade, dafür aber auch weniger Zucker. Meistens ist sie darüber hinaus auch vegan. Der Vorteil: Nach dem Schmelzen ist sie sehr flüssig und kann somit zum Beispiel als Glasur auf Gebäck aufgetragen werden. Außerdem kannst du Kuvertüre auch als Füllung für köstliche Pralinés verwenden. Damit lässt sich garantiert jeder süße Traum erfüllen!
Selbst Schokosauce machen – Einfaches Rezept!
Du liebst Schokolade und möchtest sie mal selbst zubereiten? Dann ist das Schmelzen von Schokolade mit Milch oder Sahne eine super Möglichkeit! Nicht nur, dass es super lecker schmeckt, es ist auch ganz einfach. Alles was du dafür brauchst ist Schokolade/Kuvertüre und Milch/Sahne. Dann einfach die Schokolade/Kuvertüre in eine Schüssel geben und die Milch/Sahne erwärmen. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nicht kocht, sondern nur auf eine Temperatur von 80 Grad erwärmt wird. Jetzt die erwärmte Milch/Sahne über die Schokolade/Kuvertüre geben und alles unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Und schon hast du eine leckere Schokosauce, die du zu deinem Lieblingsdessert servieren kannst. Probiere es einfach mal aus!
Verarbeiten von Schokolade: Greif zu Kuvertüre!
Du hast Lust, selbst einmal Schokolade zu verarbeiten? Dann solltest Du zu Kuvertüre greifen. Sie hat im Vergleich zur Blockschokolade einen höheren Fettgehalt, sodass sie leichter zu verarbeiten ist. Doch nicht nur die Handhabung ist besser, auch der Geschmack ist intensiver. Nach dem Verarbeiten wird die Kuvertüre zudem schön glänzen und schmelzen. Alles in allem ist sie also die bessere Wahl, wenn Du selbst Schokolade verarbeiten möchtest.
Achtung: So behältst du deine Schokolade geschmeidig
Du musst aufpassen, dass kein Wasser an die Schokolade kommt, denn sonst wird sie hart. Sollte das doch mal passieren, kannst du sie mit etwas Öl (keine Butter!) wieder geschmeidig rühren. Alternativ kannst du die Schokolade auch im nicht zu heißen Backrohr oder in der Mikrowelle schmelzen. Achte aber darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, denn dann wird sie zu dunkel und bitter.
Backen ohne Kuvertüre: So ersetzt Du sie 1:1 mit Schokolade
Du hast Lust ein leckeres Dessert zu backen, aber die Zutatenliste schreibt Kuvertüre vor? Kein Problem! Du kannst sowohl Kuvertüre als auch Schokolade 1:1 ersetzen. Beachte allerdings, dass Schokolade etwas backstabiler ist und Schokostückchen eher ihre Form behalten. Wenn Du möchtest, dass Dein Dessert besonders gut gelingt, empfehlen wir Dir extra entwickelte backstabile Schokotröpfchen oder Schokostücke. So hast Du ein tolles Ergebnis und kannst Deinen Gästen eine leckere Süßigkeit servieren.
Kuvertüre schmelzen: Richtige Schmelztemperatur & Einstellungen
Du willst Kuvertüre schmelzen? Dann musst du es richtig machen, die Schmelztemperatur von Schokolade liegt üblicherweise bei etwa 32 Grad Celsius. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, solltest du das Wasser daher am besten auf maximal 45 Grad erhitzen. Denke aber daran, dass kein Wasser in die Schüssel gelangen darf. Andernfalls gerinnt die Kuvertüre und wird krümelig. Wenn du das Wasserbad richtig einstellst, kannst du die Kuvertüre schmelzen und zu deinen Lieblingskreationen verarbeiten. Viel Erfolg!
Kuvertüre auf den richtigen Konsistenzgrad bringen: Kakaobutter & Pflanzenöl
Solltest Du also Probleme haben, Deine Kuvertüre auf den richtigen Konsistenzgrad zu bringen, könnte eine Zugabe von Kakaobutter die Lösung sein. Dafür musst Du die Kakaobutter direkt in Deine noch heiße Schokolade geben und sie gemeinsam schmelzen lassen. Dadurch kommt die Konsistenz der Kuvertüre dem gewünschten Ergebnis schon sehr nahe. Wenn Du noch ein wenig mehr Flüssigkeit benötigst, kannst Du auch noch Pflanzenöl hinzufügen. Allerdings solltest Du dabei bedenken, dass die Kuvertüre durch das Öl etwas weicher wird.
So kühlst du deine zu heiße Schokolade ab
Heiße Schokolade kann eine ganze Menge Ärger bereiten. Wenn du mal ein wenig zu viel Hitze in deine Schokolade gegeben hast, ist es wichtig, dass du schnell handelst! Mit ein paar einfachen Tipps kannst du verhindern, dass deine Schokolade zu heiß wird und somit deinen Genuss nicht trüben.
Wenn du deine Schokolade gerade erst heiß gemacht hast und sie dir zu heiß ist, gib einfach noch etwas kaltes Wasser in deine Tasse dazu. Dadurch kannst du die Temperatur der Schokolade kontrollieren und sie auf ein angenehmeres Maß abkühlen.
Auch wenn du schon etwas länger deine Schokolade heiß hältst, gibt es einige Dinge, die du tun kannst, um sie wieder auf ein angenehmeres Niveau herunterzukühlen. Füge ein paar Eiswürfel hinzu, um die Temperatur deiner Getränke zu senken, oder probiere es mit ein paar Eisstückchen, die du zuvor in ein sauberes Tuch gewickelt hast. Ein weiterer Tipp ist, ein wenig Milch in die Schokolade zu geben, um deine heiße Schokolade zu kühlen.
Für ein noch besseres Ergebnis kannst du auch eine Schokolade wählen, die einen niedrigeren Schmelzpunkt als andere Schokoladen hat. Diese Art von Schokolade schmilzt bei geringerer Temperatur und kann daher schneller abgekühlt werden.
Also, wenn du deine Schokolade mal wieder etwas zu heiß gemacht hast, dann gib nicht auf! Mit ein paar einfachen Tricks kannst du deine Schokolade schnell wieder auf ein angenehmes Niveau herunterkühlen. Und denk daran, wenn du dir beim nächsten Mal nicht sicher bist, ob deine Schokolade die richtige Temperatur hat, dann probiere es erst einmal mit ein paar kleinen Schlucken, bevor du alles auf einmal trinkst!
Schokolade schmelzen leicht gemacht: Wasserbad als Methode
Du hast schon mal von einem Wasserbad als Methode, um Schokolade oder Kuvertüre flüssig werden zu lassen, gehört? Das ist die klassische und am häufigsten verwendete Methode, die vor allem einen großen Vorteil hat: Du musst dir keine Sorgen machen, dass die Schokolade anbrennt! Außerdem ist das Wasserbad eine relativ unkomplizierte Art, Schokolade zu temperieren. Dazu musst du die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese dann in ein warmes Wasserbad stellen. Auf diese Weise kannst du die Schokolade schmelzen lassen. Achte aber darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, sonst schmilzt die Schokolade zu schnell und wird dann zu dickflüssig.
Schokolade selber machen: Wasser & Hygiene beachten!
Hey du! Gerade wenn du Schokolade selber machen oder verarbeiten möchtest, ist es wichtig zu wissen, dass du zwei Dinge beachten musst: Wasser und Schokolade vertragen sich überhaupt nicht. Deswegen ist es wichtig, dass du deine Zutaten sorgfältig auswählst und auch beim Verarbeiten Hygiene beachtest. Auch die Temperatur spielt eine wichtige Rolle. Damit deine Schokolade schön schmilzt, muss sie auf die richtige Temperatur gebracht werden. Dunkle Schokolade solltest du bei 55° Celsius erhitzen, helle Schokolade hingegen bei 43° – 45° Celsius. Dadurch bleibt die Konsistenz der Schokolade erhalten und du kannst deine Köstlichkeiten geniessen.
Köstliche Schokoladenmasse herstellen – So geht’s!
Du hast geschmolzene Kuvertüre und möchtest damit Schokoladenmasse herstellen? Super! Damit das klappt, füge die Kuvertüre portionsweise hinzu und vergiss nicht, die Masse dabei ständig zu rühren. Dabei solltest Du auf die Temperatur achten, sie sollte unter 30 Grad sinken. So bekommst Du die gewünschte Konsistenz. Wenn Du möchtest, kannst Du natürlich auch noch andere Zutaten wie Nüsse, Zucker, Sahne oder ähnliches hinzufügen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
So wird harte Schokolade schnell wieder flüssig!
Hast du schon einmal die Schokolade zu stark erhitzt? Dann kennst du das Problem: Die Schokolade wird hart und lässt sich nicht mehr verarbeiten. Doch bevor du dich ärgerst, solltest du schnell handeln. Nimm die Schokolade sofort vom Herd und rühre einen Teelöffel Kokosfett unter. So wird die Schokolade wieder flüssig und kannst du sie wieder verwenden. Wenn aber die Schokolade schon klumpig geworden ist, dann leider nichts mehr zu machen. Dann gilt es, beim nächsten Mal ein wenig aufzupassen.
Schlussworte
Um Schokolade zu schmelzen, musst du sie entweder dünn in einer Pfanne auf niedriger Hitze schmelzen lassen oder sie in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Stelle sicher, dass das Wasser nicht kocht, da die Schokolade sonst verbrennen kann. Um sie cremig zu machen, rühre die Schokolade während des Schmelzens mit einem Löffel um. Wenn du fertig bist, kannst du die Schokolade über deine Lieblingsdesserts oder andere Leckereien gießen. Viel Spaß beim Schmelzen!
Du siehst, dass es ganz einfach ist, Schokolade zu schmelzen. Mit der richtigen Technik und den richtigen Zutaten kannst du in kurzer Zeit einen perfekten Schokoladenuntergrund schaffen. Also, worauf wartest du noch? Geh los und erfreue deine Freunde und Familie mit deiner leckeren Schokoladenkreation.
