Hey du! Du willst Schokolade selber machen? Kein Problem! Wir zeigen dir hier, wie du ganz einfach deine eigene Schokolade herstellen kannst. Es ist gar nicht so schwer, wie du denkst – du brauchst nur ein paar Zutaten und ein wenig Geduld und schon kann’s losgehen.
Um selbst Schokolade herzustellen, brauchst du ein paar einfache Zutaten und ein paar Utensilien. Zuerst musst du Kakaobutter, Kakaopulver und Zucker in einem Topf schmelzen. Währenddessen kannst du eine Form mit Backpapier auslegen. Wenn die Schokoladenmischung schmilzt, kannst du sie in die Form gießen. Dann musst du die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade erstarrt. Wenn sie fest ist, kannst du sie aus der Form nehmen und nach Belieben verzieren. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Lerne wie Schokolade hergestellt wird!
Du hast schonmal von Schokolade gehört, oder? Aber wusstest Du, wie sie hergestellt wird? Die Kakaobohnen werden erst einmal geröstet, damit sie ihr Aroma voll entfalten können. Danach werden sie zerkleinert und gemahlen, sodass die Kakaomasse entsteht. Anschließend wird sie erhitzt, geschmolzen und so lange gerührt, bis sie zartschmelzend ist. Dann mischt man die Kakaomasse mit Zucker und Milchpulver und schon ist sie fertig: die leckere Schokolade!
Woher Kakaobutter und Kakaomasse für Schokolade kommen
Du hast sicher schon mal davon gehört, dass Kakaobutter und Kakaomasse die wichtigsten Zutaten für Schokolade sind. Aber weißt du auch, woher sie stammen? Beides wird aus Kakaobohnen gewonnen, die hauptsächlich in Ländern des südlichen Afrika, Südamerika und der Karibik angebaut werden. Eine weitere wichtige Zutat ist natürlich der Zucker. Wenn du fair gehandelte Schokolade suchst, solltest du auf Rohrzucker aus Fairem Handel achten, der ebenfalls nur in südlichen Ländern wächst. Durch den Einsatz von fair gehandelten Zutaten kannst du sichergehen, dass die Menschen in den Anbauregionen ein faires Einkommen erhalten.
Schokolade Herstellung: Kakaomasse, Kakaopulver & Zuckerarten
Du liebst Schokolade? Dann bist du nicht allein – sie ist eines der beliebtesten Süßigkeiten der Welt. Aber wie wird sie eigentlich hergestellt? Schokolade und Schokoladenwaren werden aus Kakaomasse, Kakaopulver und verschiedenen Zuckerarten hergestellt. Dabei kann je nach Rezept auch Kakaobutter hinzugefügt werden. Die Basis für Kakaomasse bilden fein gemahlene Kakaokerne. Kakaopulver erhält man durch das Pulverisieren von teils entfetteter Kakaomasse. Anschließend werden verschiedene Zuckerarten, wie zum Beispiel Fruchtzucker, hinzugefügt. So entsteht die berühmte Schokolade, die du so gerne isst. Aber vergiss nicht, dass du auch mal ein bisschen auf deine Ernährung achten solltest, um deine Gesundheit zu erhalten.
Kakaomühlen: Verfahren zur Herstellung von Schokolade & Kakaopulver
Der Kakaokernbruch wird in Kakaomühlen flüssig gemahlen, um Schokolade oder Kakaopulver herzustellen. Es gibt verschiedene Arten von Kakaomühlen, wie zum Beispiel Stift-, Schlagmesser-, Prall- oder Kugelmühlen, aber auch Walzwerke. Diese Mahlverfahren sind wichtig, um die Kakaomasse für die weitere Verarbeitung auf eine konstante Konsistenz zu bringen. Dabei werden die Kakaobohnen zerkleinert, erhitzt und schließlich in feinste Partikel zermahlen, die sich leicht in Wasser lösen. Diese flüssige Kakaomasse wird dann weiterverarbeitet und kann schließlich als leckeres Kakaopulver oder als süße Schokolade genossen werden.
Herstellung von leckerer Schokolade in nur 12-48 Std.
Früher war es üblich, dass man für die Herstellung einer guten Schokolade bis zu 72 oder sogar 90 Stunden conchiert hat. Doch heutzutage wurde die Technologie so weiterentwickelt, dass der gleiche Prozess dank modernen und effizienteren Conchen nur noch 12 bis 48 Stunden dauert. So schmeckt die Schokolade noch genauso lecker, ohne dass man so viel Zeit investieren muss.
Genieße die feinen Aromen von Vollmilchschokolade!
Du hast eine Schwäche für Schokolade? Dann bist du bei Vollmilchschokolade genau richtig! Diese enthält 25 % Kakao, mindestens 25 % Kakao sowie maximal 55 % Zucker. Außerdem besteht sie aus mindestens 14 % Milchpulver mit 35 % Fett. Sie schmeckt super lecker und ist ein echter Genuss. Egal ob allein, als Kuchenbelag, im Kuchen oder als Fondue-Grundlage, Vollmilchschokolade ist ein einzigartiger Genuss. Mit ihren feinen Aromen und dem cremigen Geschmack ist sie nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern sehr beliebt. Probiere sie am besten selbst aus und überzeuge dich vom einzigartigen Geschmack!
So stellst du leckere Schokolade her
Um leckere Schokolade herzustellen, muss man zunächst die Kakaomasse erwärmen und in eine Mischanlage geben. Dann werden nach gut gehüteten Rezepturen Zucker, Milchpulver aus Alpenmilch und andere Zutaten hinzugefügt. Der Vorgang dauert etwa 30 Minuten. Danach wird die Masse gekühlt und in die gewünschte Formen gepresst, sodass sie in der richtigen Größe und Form für die Verpackung bereit ist. Anschließend wird die fertige Schokolade noch verziert und schließlich in die Verpackungen eingeschweißt, die dann an die Kunden versandt werden. So kannst du leckere Schokolade genießen!
Schokoladenherstellung: Conche-Zeit von 95 Std auf 24 Std reduziert
Anfangs dauerte die Conche bei der Herstellung von Schokolade bis zu 95 Stunden. Heutzutage ist die Conche-Zeit bei einer guten Schokolade auf 24 Stunden beschränkt. In dieser Zeit ordnen sich die Kakaobutter und die Kakaopartikel innerhalb der Masse gleichmäßig an. Dadurch werden die Kakaopartikel von dem Fett umhüllt, was ihnen einen feinen Film verleiht. Dieser Film ist verantwortlich dafür, dass die Textur der Schokolade einzigartig ist und sie luftig und weich bleibt.
Woher kommt Schokolade? Entdecke die Herstellung von Kakaobohnen
Du hast sicher schon mal von Schokolade gehört und vielleicht auch schon mal welche gegessen. Aber hast Du auch schon mal darüber nachgedacht, woher die leckere Süßigkeit eigentlich kommt? Alles beginnt mit Kakaobohnen, die direkt von den Kakaobäumen gepflückt werden. Die Bohnen werden anschließend gesäubert und schonend geröstet, damit sie den typisch schokoladigen Geschmack bekommen. Danach werden sie mit einem Brecher zerkleinert und die Schalen entfernt. Diese Kakaobohnenstücke sind die Basis für die Schokolade, die wir alle lieben.
Was ist Kuvertüre? Erfahre alles über Schokoladen-Dekoration
Du hast schon mal von Kuvertüre gehört, aber weißt nicht so genau, was das eigentlich ist? Kuvertüre ist eine spezielle Art von Schokoladenprodukt, das aus einem hohen Fettanteil und einer Kakaomasse besteht. Durch den hohen Fettanteil ist Kuvertüre im flüssigem Zustand besonders flüssig und härtet schneller und fester aus als normale Schokolade. Deshalb eignet sie sich hervorragend als Glasur für deinen Kuchen, als Drips auf deinem Dessert oder zum Überziehen von Pralinen. Wenn du also einmal auf der Suche nach der perfekten Schokoladen-Dekoration für dein Dessert bist, ist Kuvertüre genau das Richtige!
Schokolade lagern: So bleibt sie länger frisch!
Du fragst Dich, wie Du Deine Schokolade so lagern kannst, dass sie möglichst lange frisch bleibt? Unser Tipp: Lagere Schokolade an einem trockenen und kühlen Ort. Dann hält sie länger. Außerdem solltest Du beachten, dass Vollmilchschokolade und weiße Schokolade, die mehr Zucker beinhalten, länger haltbar sind als Zartbitterschokolade. Ein guter Tipp, um Schokolade länger frisch zu halten, ist es, sie luftdicht zu verpacken, bevor Du sie in den Kühlschrank stellst, und darauf zu achten, dass sie nicht in Kontakt mit anderen Lebensmitteln kommt. So bleiben Deine Schokolade und Deine Süßigkeiten länger frisch und lecker.
Schokolade richtig lagern: Kühlschrank oder kühler Ort?
Du solltest Schokolade nicht zu lange im Kühlschrank lagern. Wenn Du sie kurzfristig aufbewahren möchtest, ist das kein Problem. Aber wenn Du sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchtest, ist eine Temperatur zwischen 12 und 16 Grad besser geeignet. Bei vier Grad im Kühlschrank können sich die Bestandteile der Schokolade entmischten. Daher ist es ratsam, die Schokolade nicht zu lange im Kühlschrank zu lagern. Wenn Du die Schokolade länger aufbewahren möchtest, kannst Du sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort lagern. So bleibt die Schokolade länger frisch und du kannst sie weiterhin genießen.
Aufbewahrung von Schokoladenprodukten: 15-18°C für lange Frische
Für alle Schokoladenprodukte, vor allem auch für selbstgemachte Pralinen, ist eine ideale Lagertemperatur von 15 -18°C sehr wichtig. Damit die Pralinen nicht schnell schlecht werden, ist es daher ratsam, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Unsere fertigen Pralinenfüllungen solltest du daher am besten im Kühlschrank aufbewahren, dann bleiben sie lange frisch und du kannst die leckeren Pralinen länger genießen.
Kleine Geschenke mit Backpapier verschenken
Backpapier ist eine sehr gute Wahl, wenn du kleine Geschenke oder Pralinen verschenken möchtest. Aus dem Papier können du mit ein paar Handgriffen kleine, süße Verpackungen machen. Dazu musst du das Papier einfach nur falten und die Pralinen hineinlegen. Am besten verpackst du jede Praline einzeln, damit sie schön aussieht und das Geschenk noch persönlicher wird. So kannst du deinen Freunden oder Liebsten eine kleine Freude machen.
Wie lange muss man Schokolade auskühlen lassen?
Du hast gerade eine Schokoladenform gefüllt und willst nun wissen, wie lange du warten musst, bis die Schokolade abgekühlt ist? Normalerweise dauert das Auskühl-Temperieren etwa zwei Stunden. Es ist jedoch nicht unbedingt nötig, so lange zu warten, aber auch nicht unbedingt ratsam, die Schokolade schon nach kurzer Zeit aus der Form zu nehmen. Ein guter Kompromiss ist es, die Schokolade ruhig noch etwas länger in der Form zu lassen, bevor du sie herausnimmst. So kannst du sichergehen, dass die Schokolade nicht nur schnell, sondern auch gut ausgehärtet ist. Ein ganzer Tag muss es aber nicht sein. Wir empfehlen dir, die Schokolade etwa zwei Stunden ruhen zu lassen und dann zu entscheiden, ob sie schon abgekühlt ausreichend ist.
Kühle Weiße Schokolade schnell auf 28 Grad
Weiße Schokolade kühlt schneller ab als dunkle Schokolade. Wenn Du sie auf etwa 28 Grad bringen möchtest, dann reicht es, die Schokolade in einem Wasserbad aus kaltem Leitungswasser umzurühren. Das Wasser sollte nicht zu heiß sein, sonst schmilzt die Schokolade. Während des Umrührens wird die Schokolade merklich fester und lässt sich gerade noch rühren. Durch die schnelle Abkühlung erhältst Du eine schön glatte Schokomasse, die sich ideal zum Backen und Verzieren eignet.
Schokolade zu Hause zerschneiden oder brechen – So einfach geht’s!
Du hast ein Schokopäckchen zu Hause und möchtest es in kleine Stücke schneiden oder brechen? Kein Problem! Alles, was du dafür tun musst, ist die Schokolade in die gewünschte Größe zu zerschneiden oder zu brechen. Wenn du möchtest, kannst du die Schokostücke dann auch noch in eine Packung geben, sodass alles ordentlich aufbewahrt wird. Es empfiehlt sich, die Schokolade anschließend in den Kühlschrank zu stellen, damit sie möglichst lange frisch bleibt. Wenn du sie dort aufbewahrst, kannst du sie ca. zwei bis drei Wochen lang genießen.
Längere Haltbarkeit: Welche Schokolade wird am längsten halten?
Du hast die Qual der Wahl, wenn es um Schokolade geht. Aber egal für welche Sorte du dich entscheidest, es ist wichtig zu wissen, wie lange sie haltbar ist. Je dunkler die Schokolade, desto länger ist sie haltbar. Zartbitterschokolade hat einen hohen Kakao-Gehalt und kann meist gut und gerne noch zwei Jahre nach dem Ablaufdatum verzehrt werden. Vollmilchschokolade hält sich hingegen etwa eineinhalb Jahre, während weiße Schokolade nur ein Jahr haltbar ist. Wenn du die Schokolade nicht direkt aufbrauchst, solltest du sie im Kühlschrank lagern, um diese Haltbarkeiten zu erhalten.
45% Kakao: So viel zahlst du für Schokolade
Du zahlst für eine Tafel Schokolade im Durchschnitt 18 Cent. Dabei machen allein 45 Prozent Kakao den größten Teil der Zutaten aus – und dafür musst du dann im Schnitt 11 Cent bezahlen. Aber Achtung: Die Preise für Schokolade schwanken kräftig. Das siehst du auch an den Börsenkursen, welche die Preise bestimmen. Daher lohnt es sich, immer mal wieder zu schauen, ob sich ein günstiger Einkauf lohnt.
Schlussworte
Um selbst Schokolade herzustellen, brauchst du folgende Zutaten: 200 g Kakaobutter, 60 g Kakaopulver, 40 g Puderzucker und 1 EL Vanilleextrakt. Dann musst du die Kakaobutter in einem Topf schmelzen, das Kakaopulver und den Puderzucker hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss gibst du den Vanilleextrakt hinzu. Dann musst du die Masse in eine Form gießen und mindestens 2-3 Stunden abkühlen lassen. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du sie aus der Form holen und genießen!
Du hast jetzt gelernt, wie du ganz einfach selbst Schokolade machen kannst! Mit der richtigen Zutatenmischung und ein wenig Kreativität kannst du jetzt ganz leicht und schnell leckere Schokolade herstellen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
