Du hast schon immer gewusst, dass du ein echter Schokoladenfan bist. Aber wusstest du, dass du Schokolade so oft schmelzen kannst, wie du willst? In diesem Artikel erfährst du alles über das Schmelzen von Schokolade und warum es so viel Spaß macht.
Du kannst Schokolade so oft schmelzen, wie du willst! Schokolade lässt sich ganz einfach immer wieder schmelzen, ob im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Es ist eine ganz einfache Sache und du kannst es so oft machen, wie du möchtest!
Schokolade schmelzen und temperieren – So geht’s!
Klar, Du kannst die Schokolade auch wieder schmelzen. Dazu musst Du sie aber zuerst zerkleinern, da sie so besser schmilzt. Wenn die Schokolade dann geschmolzen ist, kannst Du sie wieder temperieren. Dazu musst Du sie auf eine Temperatur zwischen 28 und 31 Grad bringen. Dadurch wird sie wieder cremig und lässt sich auch besser verarbeiten. Der Grauschleier, der manchmal auf der Schokolade zu sehen ist, ist nur die Kakaobutter, die nicht richtig unter die Schokolade gemischt ist. Um das zu vermeiden, sollte Schokolade immer temperiert werden. Es ist also wichtig, dass Du auf die Temperatur achtest.
Kakaobutter, Zucker & Fettgehalt: Was ist der Unterschied zwischen Kuvertüre und Schokolade?
Du hast sicher schon mal von Kuvertüre gehört. Aber hast du auch gewusst, dass sie genauso wie Schokolade aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker besteht? Das, was die beiden unterscheidet, ist der Fettgehalt. Silke Noll von der Verbraucherzentrale Bayern erklärt: „Kuvertüre muss laut Kakaoverordnung mindestens 31 Prozent hochwertige Kakaobutter enthalten, bei Schokolade sind es hingegen nur 18 Prozent.“ Außerdem muss Kuvertüre sehr viel schneller erkalten als Schokolade und ist deswegen besonders für die Verzierung von Kuchen und Torten geeignet.
Temperiere Schokolade für ein glänzendes Ergebnis
Um eine schöne, glänzende Schokolade zu erhalten, musst du sie temperieren. Dafür schmilzt du zunächst die Schokolade und erhitzt sie auf eine bestimmte Temperatur. Diese Temperatur kann je nach Schokoladenart unterschiedlich sein. Anschließend musst du die Schokolade wieder auf eine niedrigere Temperatur abkühlen. Dadurch werden die Kristallisationsformen ausbalanciert und die Struktur des Schokolade wird stabilisiert. Wenn du die Schokolade nun brichst, bekommst du ein schönes Knacken und einen tollen Glanz. Außerdem bleibt die Schokolade länger in Form und behält ihre Optik.
Aufpassen bei Spinat, Sellerie und roter Beete: Hitze kann gefährlich werden
Aufpassen müssen wir bei Spinat, Sellerie und roter Beete: Denn Hitze kann ihnen zu schaffen machen. Kommen sie mit zu viel Wärme in Kontakt, kann sich der Nitratgehalt erhöhen und giftig werden. Wird warmes Gemüse ein zweites Mal aufgewärmt, können sogar krebserregende Stoffe entstehen. Deshalb ist es wichtig, dass wir diese Gemüsesorten bei der Zubereitung nicht überhitzen. Denn es geht ja schließlich auch ohne Hitze!
Leckere Schokolade im Wasserbad zubereiten
Du hast Lust auf eine leckere Schokolade? Dann probiere doch mal das Wasserbad! Es ist die klassische und am häufigsten verwendete Methode, um Schokolade oder Kuvertüre flüssig zu machen. Dabei erhitzt man die Schokolade in einer Schüssel, die man in ein Wasserbad stellt. So kannst du sichergehen, dass die Schokolade nicht anbrennt. Also ran an den Topf und los geht’s!
Verarbeite Kuvertüre zu leckerem Gebäck – Fettgehalt macht’s möglich!
Du hast schon mal Kuvertüre verarbeitet und weißt, dass sie sich einfacher bearbeiten lässt als Blockschokolade. Außerdem schmeckt sie intensiver und hat nach der Verarbeitung einen schönen Glanz. Kuvertüre ist also oft die bessere Wahl. Der höhere Fettgehalt ist dafür verantwortlich, dass sie sich so gut verarbeiten lässt. Dadurch schmilzt sie auch beim Backen nicht so schnell und sorgt so für ein schönes Ergebnis. Probiere es doch mal aus und überzeuge dich selbst!
Weiße Schokolade schmelzen – Wasserbad & Temperatur beachten
Du möchtest weiße Schokolade schmelzen? Dann ist ein Wasserbad die beste Option für Dich. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, solltest Du die Temperatur kontrollieren. Grundsätzlich schmelzen helle Schokoladensorten bei Temperaturen zwischen 40 und 45 °C, während dunkle Schokolade bei 45 bis 50 °C schmilzt. Das liegt daran, dass helle Sorten mehr Milch enthalten. Sorge aber dafür, dass die Temperatur nicht zu hoch wird, da die Schokolade sonst verbrennt. Verwende am besten ein Thermometer, um die richtige Temperatur zu erreichen. Wenn Du die Schokolade im Wasserbad schmilzt, kannst Du sie anschließend für ein leckeres Dessert verwenden oder zum Backen. Genieße Deine weiße Schokolade!
Kuvertüre mehrfach einschmelzen – Einfach & Schnell!
Klar kannst du die Kuvertüre mehrfach wieder einschmelzen. Es ist ein ziemlich einfacher Vorgang und du wirst erstaunt sein, wie leicht es ist. Zuerst musst du die Kuvertüre in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen. Wenn du eine Mikrowelle hast, kannst du die Schüssel darin in kurzen Intervallen erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Andernfalls kannst du die Schüssel auch über dem Wasserbad erhitzen. Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, kannst du sie einfach wieder fest werden lassen. Dafür kannst du sie entweder auf ein Backblech geben und im Kühlschrank kühlen lassen, oder du gibst sie in eine Eiswürfelschale und stellst sie für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, kannst du sie erneut schmelzen und für dein nächstes Projekt verwenden. Es ist wirklich ganz einfach. Also, worauf wartest du? Leg los und probier es aus!
Schokolade ausgeflockt? Kein Problem!
Keine Sorge! Wenn deine Schokolade ausgeflockt ist, ist das völlig in Ordnung. Dieser Vorgang wird durch die Kakaobutter verursacht, die sich bei zu warmem Klima von der Schokolade trennt. Es sieht zwar nicht schön aus, aber du kannst die Schokolade ganz normal essen. Selbst wenn sie mal geschmolzen und dann wieder fest geworden ist, ist das kein Problem. Solange die Schokolade nicht Schimmel oder Bakterien enthält, kannst du sie konsumieren.
Schokolade Liebhaber: Schütze Deine Zähne!
Du liebst Schokolade? Dann ist es an der Zeit, deine Zähne zu schützen! Denn die ganze Tafel Schoki ist deinem Körperteil nicht unbedingt zuträglich. Zucker wird im Mund nämlich in Milchsäure umgewandelt, die Karies verursachen kann. Deshalb solltest du beim Verzehr von Süßigkeiten darauf achten, dass du nach dem Essen deine Zähne gründlich putzt und auch Zwischendurch Zahnseide und Zahnbürste zur Hand nimmst. So kannst du deine Zähne gesund und stark halten!
Wie lange ist Schokolade haltbar? Erfahren Sie mehr!
Du weißt bestimmt, dass Schokolade unglaublich lecker ist. Aber hast du schon mal darüber nachgedacht, wie lange sie haltbar ist? Je dunkler die Schokolade, desto länger ist sie haltbar. Zartbitterschokolade besteht aus einem hohen Anteil an Kakao und kann meist noch bis zu zwei Jahre nach dem Ablaufdatum verzehrt werden. Vollmilchschokolade hält sich im Vergleich zu anderen Sorten etwa eineinhalb Jahre und weiße Schokolade etwa ein Jahr. Allerdings sollte man bei allen Schokosorten darauf achten, dass sie nicht direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit ausgesetzt sind, denn das kann die Haltbarkeit deutlich verringern.
Schokolade selbst schmelzen – So einfach geht’s!
Du kannst Schokolade ganz einfach selbst schmelzen! Alles, was du dafür brauchst, ist eine Metallschüssel, einen kleinen Topf und eine dünnwandige Schale. Fülle zuerst deine Metallschüssel oder die dünnwandige Schale mit der Schokolade, stelle sie dann vorsichtig in den Topf und fülle ihn mit heißem Wasser, bis die Schüssel oder die Schale bedeckt ist. Stelle den Herd auf niedrige Hitze und rühre unter ständigem Rühren die Schokolade, bis sie vollständig geschmolzen ist. Wenn die Schokolade fertig ist, lasse sie abkühlen und genieße sie dann in deinem Lieblingsrezept!
Rette deine Kuvertüre: So gelingt’s mit Wasserbad und Temperieren!
Du willst deine selbstgemachte Kuvertüre retten? Dann gibt es einige Möglichkeiten, wie du es versuchen kannst. Erst einmal musst du die Kuvertüre nochmals schmelzen. Dazu kannst du sie im Wasserbad erhitzen, das heißt, du stellst eine Schüssel mit der Kuvertüre über ein Wasserbad und erhitzt es so, bis sie schmilzt.
Ist die Kuvertüre einmal geschmolzen, kannst du nochmals feste Schokolade unterrühren. Diese sollte unbedingt die gleiche Sorte sein, wie die, die du ursprünglich verwendet hast. Dadurch kannst du die Konsistenz der Kuvertüre wieder herstellen. Anschließend musst du die Kuvertüre nochmals temperieren, um den schönen Glanz zu erhalten. Dazu kannst du ein Thermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen. Achte darauf, dass du die Kuvertüre zwischendurch immer wieder rührst und den Ofen regelmäßig kontrollierst. Wenn du alles richtig machst, kannst du deine Kuvertüre vielleicht doch noch retten und ihr den schönen Glanz zurückgeben.
Temperieren von Schokolade: Tablieren und Impfen
Beim Temperieren von Schokolade wird sie zweimal geschmolzen, um ihr eine glänzende Oberfläche und eine satte Farbe zu verleihen. Es gibt dabei zwei Methoden, nämlich das Tablieren und das Impfen. Beim Tablieren wird die Schokolade auf einem Marmorblock geschmolzen und anschließend auf eine kühle Oberfläche gestrichen. Dabei wird sie zerstäubt und kristallisiert. Bei der Impf-Methode wird die Schokolade ebenfalls zweimal geschmolzen und anschließend geschnippelt, um die Kristallisation zu fördern. Dadurch wird die Schokolade wieder fest und bekommt eine glänzende Oberfläche. Beides sorgt dafür, dass die Schokolade ihre satte Farbe behält und eine besonders gute Konsistenz bekommt.
Kannst du abgelaufene Schokolade essen? Ja!
Fragst du dich, ob du abgelaufene Schokolade essen kannst? Die Antwort ist: ja! Abgelaufene Schokolade ist meistens noch genießbar und du musst dir keine Sorgen machen, dass du dich damit vergiftest. Allerdings kann es sein, dass das Aroma der Schokolade mit der Zeit etwas schwächer wird. Trotzdem kannst du die Schokolade essen, ohne dass sie schadet. Auch wenn das Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist, solltest du allerdings vor dem Verzehr die Schokolade auf ihren Geruch und Geschmack hin überprüfen, um sicherzustellen, dass sie noch gut ist.
Selbstgemachte Schokoladenlöffel ganz einfach herstellen
Du kannst deine selbst gemachten Schokoladenlöffel ganz einfach selbst herstellen. Zuerst musst du einen Löffel mit geschmolzener Schokolade überziehen. Dazu den Löffel kurz in die Schokolade tauchen und anschließend kurz im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach etwa 2 bis 3 Minuten sollte die Schokolade fest geworden und eine gleichmäßige, glänzende Oberfläche haben. Falls die Schokolade länger braucht oder Schlieren hat, musst du sie erneut temperieren. Anschließend kannst du den Löffel dekorieren und verschiedene Toppings hinzufügen. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!
Regelmäßiger Schokoladenverzehr senkt Herz-Kreislauf-Risiko um 20%
Klingt zu schön, um wahr zu sein? Nicht ganz, denn die Ergebnisse einer Studie der University of Cambridge bestätigen es: Eine regelmäßige Schokoladenkonsum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen tatsächlich senken. Laut der Studie kann ein regelmäßiger Verzehr von ca. 25 g Schokolade pro Tag das Risiko eines Herzinfarktes um das 20-Prozent senken. Natürlich gilt es die Kalorien, die in der Schokolade enthalten sind, zu bedenken, um zu verhindern, dass man zunimmt. Aber ein Stückchen am Tag ist völlig in Ordnung. Also, gönn Dir ruhig ein Stück Schokolade, denn Deinem Herz zuliebe ist das gesund!
Schokolade temperieren: So wird sie optimal fest!
Du liebst Schokolade? Dann kennst Du sicherlich das Problem, wenn die temperierte Schokolade zu schnell fest wird. Das bedeutet, dass sie zu kalt ist. Um das zu verhindern, solltest Du die Schokolade weiter aufwärmen. Ist die Schokolade dagegen zu langsam oder gar nicht fest, ist sie zu warm. Dann kannst Du noch mehr Schokolade zur bereits temperierten Schokolade dazugeben und sie so wieder auf die richtige Temperatur bringen.
Schokolade einfach schmelzen: So gehts!
Du kannst Schokolade ganz einfach schmelzen. Dafür musst du die Schokoraspel oder Schoko-Reste über einem Wasserbad schmelzen. So erhitzt du die Schokolade bei etwa 50 Grad. Dabei solltest du immer rühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Anschließend kannst du das geschmolzene Schokoladen-Gemisch in einen Eiswürfelbereiter füllen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank kalt stellen. Auf diese Weise erhältst du kleine Schokoladenwürfel, die du wieder schmelzen und als Topping für Gebäck oder als Soße weiterverwenden kannst.
So schmilzt Du Schokolade mit Milch oder Sahne
Du hast Lust auf Schokolade zu schmelzen, aber weißt nicht wie? Kein Problem! Schokolade mit Milch oder Sahne zu schmelzen ist gar nicht so schwer. Die Flüssigkeit sollte vorher erwärmt werden. 80 Grad reichen dazu aus, aber sie sollte nicht kochen, da die Schokolade sonst verklumpt. Am besten erwärmst Du die Flüssigkeit in einem Topf oder im Wasserbad. Danach kannst Du die Schokolade in kleinen Stücken hinzufügen und nach und nach schmelzen lassen. Wenn Du die Schokolade getrennt von der Flüssigkeit erwärmen willst, kannst Du sie auch im Ofen oder im Mikrowellenherd schmelzen. Dabei ist es wichtig, dass Du sie häufig umrührst, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. So hast Du schnell leckere Schokosauce für deine Lieblingsdesserts!
Schlussworte
Du kannst Schokolade so oft du möchtest schmelzen. Es ist zwar nicht unbedingt nötig, aber man kann es machen, wenn man möchte. Es ist wichtig, dass man sich immer an die Anweisungen des Rezepts hält und die richtige Temperatur und Zeit verwendet, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Du kannst Schokolade so oft schmelzen, wie du willst. Es ist ein ganz einfacher Prozess und kann mit ein bisschen Geduld und Aufmerksamkeit wiederholt werden. Also ran an die Schokolade und probiere es einfach aus!
